Słonecznik (Helianthus) jest popularnym składnikiem diety wegańskiej i wegetariańskiej – jego owoce można spożywać na surowo, jako dodatek do dań obiadowych, musli czy sałatek. Z uwagi na walory smakowe ziarna słonecznika często dodawane są do pieczywa i wyrobów cukierniczych. Dowiedz się, jakie korzyści może Ci dać jedzenie słonecznika na noc. Poznaj wartości odżywcze nasion słonecznika i sprawdź, jak wykorzystać je w kuchni.
Wartości odżywcze nasion słonecznika. Ile kcal ma 100 g tej przekąski?
Zanim wyjaśnimy zalety jedzenia słonecznika na noc, warto wyjaśnić, jakie są wartości odżywcze i wartość energetyczna tej zdrowej przekąski. Wiedz, że 100 g łuskanych nasion słonecznika zawiera aż 584 kcal (51 g tłuszczu, 20 g węglowodanów, 21 g białka). Jest to więc produkt wysokokaloryczny, który powinien być spożywany w rozsądnych ilościach (szczególnie przez osoby z nadwagą lub chorobą otyłościową). Jego indeks glikemiczny to 35. Słonecznik jest dobrym źródłem:
- białka,
- aminokwasów,
- błonnika pokarmowego,
- witaminy A,
- witaminy z grupy B,
- witaminy C,
- witaminy D,
- witaminy E,
- wapnia,
- potasu,
- cynku,
- magnezu,
- żelaza,
- nienasyconych kwasów tłuszczowych.
Słonecznik zawiera także fitosterole, które mogą przyczyniać się do obniżenia stężenia cholesterolu we krwi.
Czy pestki słonecznika są zdrowe? Słonecznik w kuchni
Zastanawiasz się, czy słonecznik jest zdrowy? Tak. Pestki słonecznika są skarbnicą wartościowych składników odżywczych, zawierają dobroczynne witaminy i minerały, dzięki czemu warto wprowadzić ziarna na stałe do swojego jadłospisu. Regularne spożywanie słonecznika wpływa korzystnie m.in. na poziom cukru we krwi, może ograniczyć ryzyko rozwoju cukrzycy typu 2 oraz insulinooporności. Wiedz, że badania dowiodły, iż jedna porcja nasion słonecznika (30 g) obniża poziom stężenia glukozy we krwi o około 10%. Jak podkreślają specjaliści, pestki słonecznika mogą też redukować ryzyko zawału serca i innych schorzeń układu sercowo-naczyniowego.
Słonecznik ma lekko orzechowy smak, stąd znajduje zastosowanie jako dodatek do wielu dań kulinarnych. Możesz dodawać ziarna słonecznika łuskanego do jogurtu, musli, owsianki czy traktować jako alternatywę dla orzechów piniowych przy domowej roboty pesto, muffinkach czy batonach. Równie dobrze słonecznik może wzbogacić smak własnoręcznie wypiekanego chleba lub ulubionej sałatki. Możliwości użycia tego produktu spożywczego w kuchni jest mnóstwo. Jeśli jednak nie masz pomysłu, jak wkomponować nasiona słonecznika do codziennej diety, możesz skorzystać z konsultacji z dietetykiem. Doświadczony specjalista pomoże Ci skomponować plan odżywiania zgodnie z Twoimi preferencjami smakowymi, jak i potrzebami organizmu.
Czy jedzenie słonecznika na noc to dobry pomysł?
Jedzenie słonecznika na noc jest polecane osobom, które mają problemy z zasypianiem – dlaczego? Ponieważ pestki słonecznika zawierają tryptofan, który zwiększa produkcję serotoniny w mózgu. Ten aminokwas egzogenny odpowiada za syntezę „hormonu szczęścia” (serotoniny) i melatoniny zwanej potocznie „hormonem snu”. W 100 g nasion słonecznika jest aż 340 mg tryptofanu. Tak więc regularne jedzenie słonecznika na noc może wspomóc organizm w wyciszeniu się i ułatwić Ci zaśnięcie. Wiedz, że niski poziom l-tryptofanu w organizmie człowieka sprzyja zaburzeniom snu i może obniżyć jego jakość. Do innych symptomów, które mogą świadczyć o niedoborze tego aminokwasu, zaliczamy:
- zaburzenia nastroju,
- spadek nastroju,
- niedokrwistość,
- intensywne wypadanie włosów.
Tak więc, spożywając nasiona słonecznika, możesz zapobiec deficytom tryptofanu, zadbać o nocny odpoczynek, poprawić nastrój i zmniejszyć negatywne skutki stresu.
Przeciwwskazania do jedzenia słonecznika
W jakich przypadkach jedzenie słonecznika na noc, jak i w ciągu dnia nie jest wskazane? Jako że słonecznik jest produktem wysokokalorycznym, osoby będące na diecie redukcyjnej powinny go spożywać w niewielkich ilościach. Ziarna słonecznika nie są też polecane dla pacjentów z zapaleniem żołądka, zapaleniem jelita grubego oraz wrzodami żołądka. Produkt ten jest całkowicie zakazany w przypadku stwierdzenia alergii pokarmowej. Słonecznik jest dość częstym alergenem i powoduje róże możliwe objawy u alergików, m.in. wysypkę skórną, nieżyt nosa, a nawet obrzęk jamy ustnej.
Jedzenie słonecznika na noc – czy warto?
Pestki słonecznika dostarczają organizmowi wiele cennych witamin i składników mineralnych, dlatego warto spożywać je regularnie. Dodatkowo jedzenie słonecznika na noc może ułatwić Ci zasypianie oraz wpłynąć korzystnie na jakość snu. Pamiętaj jednak, aby jeść ten produkt roślinny z umiarem – zwłaszcza jeśli jesteś na diecie, doświadczasz problemów ze strony układu pokarmowego lub zmagasz się z otyłością.
Źródło:
https://biotechnologia.pl/farmacja/pestki-slonecznika-skutki-uboczne-i-przeciwwskazania-zielares-radzi,22253
Słonecznik. Jakie właściwości posiadają nasiona słonecznika?
Pestki słonecznika – wartości odżywcze i właściwości prozdrowotne
